私の各お店で自信を持って、お客さまにお料理を提供し、味わっていただいている「お肉」…それが、京都「かぐら」のお肉なのです。
なぜ、私が数ある肉屋の中から「かぐら」を選び、そして、使い続けているのか…
「かぐら」の代表は、自らが京都食肉市場に出向き、あえて産地にこだわる事なく、牛の肉質、サシ（脂）、細かさなど、52年の目利きで上場されている国産黒毛和牛の中から丸一頭をせりで買い付けております。そして、その確かな目利きもさることながら、肉の熟成を計らいながら「捌き」をされるので、「カド」の取れたまろやかな味を安定して、提供していただけるからなのです。その二重にも三重にも厳選された「お肉」を、皆様の食卓に「感動」と共にお届けいたします。